Mitä kuuluu hyvään viiniin?

Aromi: Joitakin viineihin liittyviä aromeja ovat hedelmät, yrtit, kukat, maa, ruoho, tupakka, voita, paahtoleipää, vaniljaa, mokkaa ja suklaata.

Runko: Viinin näennäinen paino suussa, joka yleensä johtuu pääasiassa viinin alkoholista. Voit luokitella viinin kevyeen-, keskelle- tai täyteläiseen.

Raikkaus: Viini, jolla on virkistävä happamuus. Happamuus on enemmän makutekijä valkoviinissä kuin punaisissa. Valkoviinit, joiden happamuus on suuri, tuntuvat raikkailta.

Kuivuus: Viinipuistossa kuiva on makean vastakohta. Voit luokitella maistamasi viinin joko kuivaksi, puolikuivaksi (toisin sanoen hieman makeaksi tai puolimakeaksi) tai makeaksi.

Viimeistely: Vaikutus, jonka viini jättää suusi takaosaan ja kurkkuun nieltäessäsi sitä (jälkimaku). Hyvässä viinissä voit silti havaita viinin maut – kuten hedelmällisyyden tai mausteisuuden – siinä vaiheessa.

Makuintensiteetti: Kuinka vahvat tai heikot viinin maut ovat. Makuintensiteetti on tärkeä tekijä yhdistettäessä viiniä ruoan kanssa, ja se auttaa myös määrittämään, kuinka paljon pidät viinistä.

Hedelmäisyys: viini, jonka aromit ja maut viittaavat hedelmiin; ei tarkoita makeutta. Haistat hedelmällisyyden nenälläsi. Suussa ”haistat” sen retronasaalisen käytävän kautta.

Tammisuus: Viini, jolla on tammimakuja (savuinen, paahteinen), usein seurausta varastointista tammitynnyreissä joko käymisen aikana tai sen jälkeen.

Pehmeys: Viini, jolla on mieluummin sileä kuin raikas suu tunne. Pehmeillä viineillä on tyypillisesti alhainen happamuus.

Tanniini: Punaviini, joka on kiinteää ja jättää suun kuivumaan. Pelkät tanniinit voivat maistua katkerilta, mutta jotkut viinissä olevat tanniinit ovat vähemmän katkeria kuin toiset. Tanniinin määrästä ja luonteesta riippuen voit kuvata punaviiniä supistavaksi, kiinteäksi tai pehmeäksi

Viinin maistelun aloittaminen

Haluatko aloittaa viininmaistelun? Kerromme miten pääset alkuun. Nämä yksinkertaiset ohjeet auttavat sinua löytämään kitalakesi ja aloittamaan pitkän ja maukkaan matkan ymmärtämään viiniä.

Viinin maistelun oppiminen on kuin nauttiminen hyvästä musiikista, taiteesta tai vaikka urheilusta. Mitä enemmän hienosäädät aistikykyäsi, sitä paremmin pystyt ymmärtämään ja nauttimaan hienojen viinien ilmaisemista vivahteista ja yksityiskohdista. Suulakiharjoitteluun käytetty aika ja vaivaa on palkitsevaa – ja erittäin, todella hauskaa.

Kuinka maistaa viiniä

Kyky haistaa ja irrottaa hienovaraiset aromit, on maistelun kannalta välttämätöntä. Yritä pitää nenääsi, kun hörppäät viiniä, niin huomaat, että suurin osa mausta on mykistetty. Nenäsi on siis avain makuun. Kun opit antamaan viinille hyvän haiston, alat kehittää kykyä irrottaa makuja – huomaat myös niiden muodon ja vuorovaikutuksen.

Juuri näin viinin ammattilaiset. Ne, jotka valmistavat, myyvät, ostavat ja kirjoittavat viinistä -tekevät.

Vaikka ei ole olemassa yhtä oikeaa tai väärää tapaa oppia maistamaan, joitain ”sääntöjä” sovelletaan.

Ensinnäkin, sinun on oltava keskittynyt. Etsi oma lähestymistapa ja noudata sitä johdonmukaisesti. Kaikkia yksittäisiä lasillisia tai pulloja viiniä ei tietenkään tarvitse analysoida tällä tavalla. Mutta jos todella haluat oppia viinistä, tarvitaan tietty määrä omistautumista. Aina kun sinulla on lasillinen viiniä kädessäsi, ota muutaman minuutin aika itsellesi äläkä anna ihmisten häiritä sitä.

“Hyvä viini” aloittelijoille

Olet todennäköisesti kuullut sekä ystäviltä että asiantuntijoilta monta kertaa, että kaikki viinit ovat hyviä. Tämä on totta, jos yksinkertainen viinin nauttiminen on tavoitteesi. Sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin siemailla ja antaa sisäisen nörtin päättää ”kyllä” tai ”ei”.

On totta, että mieleisesi selvittäminen on tärkeä osa viinin maistelua, mutta se ei ole ainoa komponentti. Nopea tuomitseminen viinistä ei ole sama kuin viinin todellinen ymmärtäminen ja arvioiminen. Jos maistat kunnolla, pystyt tunnistamaan jokaisen kokeilemasi viinin tärkeimmät maku- ja tuoksukomponentit; tiedät kaikkien tärkeimpien lajikeviinirypäleiden ja sen lisäksi maailman parhaiden viinintuotantoalueiden sekoitettujen viinien perusominaisuudet. Pystyt myös huomauttamaan nopeasti huonojen viinien erityiset puutteet.

Viinivirheiden löytäminen

Voit olla varma, että siellä on joitain todella huonoja viinejä, eivätkä kaikki ole edullisia. Jotkut puutteet ovat seurausta huonosta viininvalmistuksesta, kun taas toiset johtuvat huonosta korkista tai huonosta varastosta. Jos tilaat pullon viiniä ravintolasta, haluat olla varma, että saamasi viini maistuu samalla tavalla kuin se oli tarkoitettu maistamaan. Et voi aina luottaa ravintoloiden palvelimiin, jos havaitset ja korvataan korkitettu viini. Sinua lopulta pyydetään hyväksymään pullo. Jos pystyt haistamaan tavallisia vikoja, kuten kostean, ummehtuneen hajun TCA-nimisestä tahratusta korkista, on varmasti helpompaa lähettää viiniä takaisin.

Viinialueiden tutkiminen

Viiniä valmistetaan käytännössä kaikissa maailman maissa. Näitä maita kutsutaan usein ”vanhaksi maailmaksi” tai ”uudeksi maailmaksi”. ”Vanha maailma” koostuu alueista, joilla on pitkät viinintuotantohistoriat, kuten Euroopasta ja osista Välimeren alueita. Jotkut tunnetuimmista ”vanhan maailman” viinialueista ovat Ranska, Italia ja Saksa, ja nämä alueet keskittyvät suuresti terroiriin – maaperän ja ilmaston ainutlaatuisiin ominaisuuksiin, jotka antavat viinille paikan tunteen. ”Uutta maailmaa” (nimiehdotuksina) käytetään kuvaamaan uudempia viinintuotantoalueita, kuten Yhdysvallat, Australia ja Chile. Näillä alueilla on yleensä kuumempi ilmasto ja ne käyttävät yleensä erilaisia ​​merkintämenetelmiä;